Croquetas de jamón y queso curado

RECETA   Croquetas de jamón y queso curado

DE  Loli Sanchez

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Ingredientes

• 100 gr. de harina
• 750 ml de leche
• 1 cebolla
• 150 gr de jamón serrano
• 100 gr de queso curado 
• sal y  pimienta
• aceite de oliva para freír

Para el rebozado

• harina
• 2 huevos
• pan rallado

Elaboración

Picar muy fina la cebolla y ponerla  a pochar en una sartén con u poco de aceite, cuando esté tierna echar la harina, mezclar un poco y poner la leche fría removiendo bien para que no se hagan grumos. Cocer a fuego lento sin parar de mover hasta que la bechamel esté cocida , poner el jamón picado, dejar un poco mas al fuego y justo antes de apartarlo echar el queso que habremos rallado.
Extender la mezcla en una fuente plana y tapar con papel film para que no forme costra en la superficie. Cuando se enfríe guardar en el frigorífico mínimo 4 horas. Formar las croquetas, rebozar en harina, huevo y pan rallado en este orden. Freír en aceite bien caliente y ponerlas sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Nota: Como salen bastantes, se pueden congelar una vez rebozadas.