Macedonia de hortalizas

Un plato vegano y vegetariano gustoso y fácil de preparar. 



Ingredientes (Para 4 raciones)

• 100 gr de lombarda
• 250 gr de brócoli
• 250 gr de coliflor
• 250 gr de judías verdes
• 500 gr de calabaza
• 1 calabacín
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal

Elaboración

Pon a hervir el agua con sal en una cazuela. 

Lava las hortalizas. Pela las patatas. Con el ayuda de una cuchara sacabolas saca bolitas de las patatas, de la calabaza y del calabacín (con piel) con el ayuda de una cuchara sacabolas. Por si no tienes la herramienta, corta en cubitos. Deja cocer el la cazuela por diez minutos (1). Retira y aparta. Saca un vaso  del caldo de las verdura y reserva. 

Corta las judías en rombos, la coliflor y el brócoli en ramitos.  Coloca encima de la hoya con el agua hirviendo el accesorio para cocer a vapor, dispone las verduras cortadas, tapa y deja cocer durante diez minutos (2). Sazona y reserva.

Pica los dientes de ajo y déjalos dorar con aceite en una sartén amplia (3). Añade las verduras cocidas, el vino blanco y el vaso del caldo. Mezcla todo y deja reducir por cinco minutos a fuego medio.

Corta la lombarda en julianas y saltea en una sarten con un chorito de aceite.

Emplata las verduras, decora con la lombarda y unas hojas de perejil. Para resaltar los sabores añade un aceite virgen extra crudo.